|
|
Stoofpot Van Kip Met Pinda's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kip
1 theelepel cayennepeper
1-2 theelepels zout
1 eetlepel gemberpoeder
1 eetlepel milde paprikapoeder
1 eetlepel arachideolie
2 uien, elk in 8 stukken gesneden
4 knoflooktenen,gehakt
400 gr tomaten met sap, blik
4 rijpe tomaten, in stukken gesneden
1 grote bos verse oregano of
1 1/2 theelepel gedroogde
4 eetlepels pindakaas met stukjes
1 li
Voorbereiding:
Snijd de kip in 10-12 stukken. Vermeng cayennepeper, zout, gember- en paprikapoeder in een kom, doe de kip erbij en schep alles goed om.
Bereidingswijze:
Verhit de arachideolie in een grote, diepe vuurvaste pan, voeg de helft van de kip toe en fruit ze 3-4 minuten totdat ze bruin is. Haal de bruine stukken uit de pan en houd ze warm. Herhaal dit met de rest van de kip. Fruit de uien en de knoflook kort. Doe daarna alle kip terug in de pan. Hak de tomaten uit blik en voeg ze toe, samen met de verse tomaten, oregano (houd een paar takjes apart als garnering), pindakaas en 300 ml hete kippenbouillon. Breng aan de kook, zet het vuur laag, plaats een deksel half op de pan en kook alles 30 minuten.
Doe intussen de rijst in een middelgrote steelpan met dikke bodem samen met de overgebleven hete bouillon. Breng alles aan de kook, zet het vuur heel laag en kook de rijst nog 12 minuten totdat alle vocht is opgenomen. Roer er 1-2 eetlepels dendeolie door en zet het apart. Voeg de rest van de dendeolie aan de stoofpot toe en roer goed.
|
|
|